• 1 hr
  • 30 mins
  • 4 personnes

octobre 30, 2017

Gratin automnal vegan, un repas simple et complet pour toute la famille!

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Ingredients

400 g de pommes de terre

400 g de courges butternut

20 g de margarine

1 oignon

2 carottes

3 gousses d'ail

1 bâton de céleri blanc

1 c-à-c de graines de coriandre

Huile d'olive

3 branches de thym frais

200 g de champignons blonds de Paris

6 tomates séchées et marinées

2 c-à-s de vinaigre balsamique

40 ml de vin rouge

1 bouillon cube de légumes

200 g de lentilles cuisinées

200 g de pois chiches cuisinés

1 branche de romarin frais

Le zeste d'un citron

30 g de chapelure

Sel et poivre du moulin

Préparation

1Épluchez et coupez en gros dés les pommes de terre et le butternut.

2Faites-les cuire à la vapeur 20 min. avec une pincée de sel.

3Dès que la cuisson est terminée, placez dans un plat à gratin, salez et poivrez. Préchauffez votre four à 200°C.

4Épluchez et taillez finement l’oignon, 2 gousses d’ail, les carottes et le céleri.

5Dans un mortier, écrasez finement les graines de coriandre.

6Faites revenir le tout à feu moyen dans une grande poêle avec 1 c-à-s d’huile d’olive et 20 g de margarine.

7Ajoutez les branches de thym et laissez cuire 10 min.

8Pendant ce temps, coupez grossièrement les champignons et les tomates séchées. Ajoutez- les dans la poêle avec le vinaigre balsamique et 2 càs de l’huile des tomates, laissez cuire encore 10 min.

9Ajoutez le vin rouge, augmentez le feu, incorporez les cubes de légumes, les lentilles et les pois chiches avec la moitié du jus. Laissez réduire environ 10 min.

10Salez et poivrez selon votre goût et placez dans le plat à gratin au- dessus des pommes de terres et du butternut.

11Hachez finement la dernière gousse d’ail, prélevez et hachez finement le zeste du citron.

12Incorporez cette préparation dans un bol avec la chapelure, les feuilles de romarin et 1 c-à-s d’huile d’olive. Mixez bien et parsemez le mélange sur les légumes.

13Enfournez pendant 10 min. puis passez sous le grill pendant 2 min. jusqu’à ce que le mélange de chapelure soit bien doré. Sortez du four et servez aussitôt.

Vous pouvez également préparer ce gratin en version « hachis Parmentier » en réduisant les pommes de terre et le Butternut en purée que vous placerez alors au-dessus des légumes et que vous recouvrerez du mélange de chapelure.

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