Veganistische Herfstgratin

Instructies

1Schil en snij in grote vierkantjes de aardappelen en de muskaatpompoen.

2Stoom ze gedurende 20 minuten met een snui e zout.

3Eens het koken is afgerond, plaats ze in een ovenschaal en voeg peper en zout toe. Voorverwarm uw oven tegen 200°C.

4Schil en snij de ui, de kno ook, de wortelen en de selderij zeer jntjes.

5Plet jntjes het korianderzaad.

6Kook alles op een matig vuurtje met 1 soeplepel olijfolie en 20 g margarine.

7Voeg de tijmtakjes toe en laat 10 minuten koken.

8Snij ondertussen de champignons en de gedroogde tomaten in grote stukken. Voeg ze toe aan de pot samen met de balsamico-azijn en 2 soeplepels van de tomatenolie, laat nog 10 minuten koken.

9Voeg de rode wijn toe, verhoog het vuur, doe de groentebouillon, de linzen en de kikkererwten met de helft van het sap toe. Laat nog 10 minuten sudderen.

10Voeg er volgens uw smaak peper en zout aan toe en plaats ze in de ovenschaal boven de aardappelen en de muskaatpompoen.

11Snij fijntjes het laatste teentje knoflook en de citroenschil.

12Doe dit bij de kom met paneermeel, de rozemarijn blaadjes en 1 soeplepel olijfolie. Meng goed en verspreid de mengeling over de groenten.

13Zet in de oven gedurende 10 minuten en grill dan 2 min. totdat de mengeling van het paneermeel goed goud kleurt. Haal uit de oven en dien op.