Risotto printanier de millet aux asperges

Préparation

1Commencez par votre botte d’asperge verte.

2Éliminez 2-3 cm à la base des asperges, puis coupez des tronçons d’un demi centimètre, gardez les têtes.

3Cuire les asperges 5-10 minutes dans de l’eau bouillante avec le bicarbonate alimentaire, rincez directement à l’eau froide.

4Chauffez votre bouillon de légumes dans 1l d’eau.

5Émincez votre oignon, le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

6Rajoutez votre millet, faites-le perler.

7Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon au fur et à mesure

8Une fois votre millet presque cuit, ajoutez vos asperges, le parmesan, la crème.

9Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

10Ajoutez les têtes d’asperge en décoration.