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Préparation
1Commencez par votre botte d’asperge verte.
2Éliminez 2-3 cm à la base des asperges, puis coupez des tronçons d’un demi centimètre, gardez les têtes.
3Cuire les asperges 5-10 minutes dans de l’eau bouillante avec le bicarbonate alimentaire, rincez directement à l’eau froide.
4Chauffez votre bouillon de légumes dans 1l d’eau.
5Émincez votre oignon, le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.
6Rajoutez votre millet, faites-le perler.
7Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon au fur et à mesure
8Une fois votre millet presque cuit, ajoutez vos asperges, le parmesan, la crème.
9Salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
10Ajoutez les têtes d’asperge en décoration.
On réinvente le risotto classique avec le millet accompagné d'asperges de saison !
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