Aubergines et sa farce végé aux lentilles & millet

Préparation

1Préchauffer le four à 220°C sur le mode grill.

2Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les entailler et les cuire durant 30 minutes.

3Peler et hacher l'oignon, la gousse d'ail et les carottes.

4Dans une sauteuse, les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

5Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire durant 5 minutes.

6Verser les lentilles, le coulis de tomates, saler et poivrer. Laisser mijoter durant 10 minutes.

7Cuire en parallèle le millet durant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. L'ajouter dans la préparation mijotée, bien mélanger.

8Enlever la chair de l'aubergine, et les farcir avec le mélange.

9Ajouter du parmesan et de la mozzarella sur le dessus et enfourner pour 10 minutes.