Soupe d’antan aux légumes oubliés

Name: Soupe d'antan aux lu00e9gumes oubliu00e9s
Prep time: 10 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de topinambours; 400 g de panais; 1 kg potimarron; 500 g de carottes; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 litre d'eau; 3 c-u00e0-s ou 2 cubes de bouillon de lu00e9gumes; 25 cl de cru00e8me de soja; 1 c-u00e0-s d'huile d'olive

Entrée

décembre 15, 2022

Une délicieuse manière de découvrir ou redécouvrir ces légumes oubliés !

Prep: 10 mins
Cook: 55 mins
Yields: 4 personnes

Ingredients

600 g de topinambours

400 g de panais

1 kg potimarron

500 g de carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

1 litre d'eau

3 c-à-s ou 2 cubes de bouillon de légumes

25 cl de crème de soja

1 c-à-s d'huile d'olive

Préparation

1Éplucher, rincer et couper grossièrement les légumes.

2Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive.

3Ajouter les légumes. Bien mélanger.

4Couvrir les légumes d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 40min.

5Mixer la soupe.

6Pour plus d'onctuosité : ajouter la crème de soja dans votre marmite ou un filet directement dans les bols avant de servir.

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Soupe d’antan aux légumes oubliés

Ingredients

Préparation

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