Soupe d’antan aux légumes oubliés

  • 10 mins
  • 55 mins
  • 4 personnes

décembre 15, 2022

Une délicieuse manière de découvrir ou redécouvrir ces légumes oubliés !
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Ingredients

600 g de topinambours

400 g de panais

1 kg potimarron

500 g de carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

1 litre d'eau

3 c-à-s ou 2 cubes de bouillon de légumes

25 cl de crème de soja

1 c-à-s d'huile d'olive

Préparation

1Éplucher, rincer et couper grossièrement les légumes.

2Peler et émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans l'huile d'olive.

3Ajouter les légumes. Bien mélanger.

4Couvrir les légumes d'eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 40min.

5Mixer la soupe.

6Pour plus d'onctuosité : ajouter la crème de soja dans votre marmite ou un filet directement dans les bols avant de servir.

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