GATEAU AU CHOCOLAT ET NOIX DE COCO

Préparation

1Faites tremper les noix de cajou une nuit dans de l’eau.

2Le lendemain, mixez les noisettes avec 150 g de dattes, 50 g de coco râpé et une pincée de sel dans un robot.

3Disposez cette préparation dans un moule à fond amovible sur un fond de papier cuisson en tassant du bout des doigts. Réservez au réfrigérateur.

4Égouttez et rincez les noix de cajou.

5Mixez ensemble durant 3 minutes les noix de cajou, les dattes restantes, le cacao, le sirop d’érable, le yaourt de soja, le lait d’amande et une pointe de vanille. Ajoutez l’huile de coco fondue et les graines de chia pendant que le robot tourne.

6Versez cette crème sur le fond dans le moule, lissez et laissez reposer 12 h au frais.

7Le lendemain, démoulez le gâteau sur une grille.

8Faites fondre le chocolat au bain marie, nappez en le gâteau et saupoudrez de coco râpé.