Moutabal – de veganistische auberginekaviaar

Instructies

1Verwarm de oven voor op 180°C.

2Snijd de aubergines in de lengte doormidden en rasp het teentje knoflook.

3Leg de aubergines op een braadslede, met het vruchtvlees naar boven. Giet 2 eetlepels olie over het vruchtvlees en breng op smaak met zout. Rooster 35-40 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

4Schil de aubergines zodra ze iets zijn afgekoeld. Hak het vruchtvlees fijn en plet het met de zijkant van een mes zodat het lekker romig is.

5Giet de aubergine in een serveerschaal en voeg de knoflook, citroen, tahini en zout toe. Goed mengen.

6Voeg in dit stadium (indien nodig) 1 tot 2 eetlepels water toe zodat het romig wordt.

7Garneer met de resterende olie en munt.

8Neem een ​​pita of soepstengels en duik erin!