Salade sucrée salée épinards, pêche & feta

Préparation

1Rincer le quinoa sous l'eau fraîche, puis le faire cuire pendant 15min à l'eau bouillante salée. L'égoutter et le laisser refroidir dans un saladier.

2Couper les pêches en tranches, l’avocat en dés et l’oignon rouge ainsi que les amandes grillées en fines tranches. Émietter le fromage. Hacher l’ail.

3Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l’huile d'olive, l’ail émincé, la moutarde, le sel et le poivre.

4Dans un grand bol, ajouter les épinards. Arroser de votre vinaigrette maison et mélanger une première fois. Garnir la salade des tranches de pêche, des dés d’avocat, de l’oignon rouge, du fromage et enfin des amandes grillées.

5Remuer très doucement. Servir immédiatement.

Faire ses propres amandes grillées

1Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter les amandes. Avec une cuillère en bois, durant 3 à 6 minutes, remuer constamment les amandes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer du feu et laisser refroidir dans une assiette.