Chou fleur rôti en salade

Préparation

1Préchauffez votre four à 220°C.

2Détaillez le chou fleur en petits bouquets et placez sur la plaque du four.

3Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et les épices et versez sur les bouquets.

4Enfournez pendant 20 min. pour que les bouquets soient dorés.

5Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans 500 ml d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 min. Salez à mi-cuisson. Égouttez et laissez refroidir.

6Sortez les bouquets de chou-fleur du four et baissez la température à 170°C. Placez les amandes au four pendant 10 min. en remuant de temps en temps.

7Dénoyautez les dattes et coupez-les en cubes.

8Découpez l’oignon rouge et les oignons jeunes en fines rondelles.

9Sortez les amandes du four et coupez-les grossièrement en 4 dans les sens de la longueur.

10Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

11Dans un grand saladier, versez la salade et tout les ingrédients, finissez avec la vinaigrette.