Plat
août 1, 2019
Un plat frais et gourmand pour cet été.
500 g de tagliatelle
16 fèves des marais
Copeaux de parmesan
Pour le pesto de roquette
100 g de roquette
10 cl d’huile colza bio de première pression à froid Graines de Curieux
50 g de pignons de pin
3 à 4 c-à-s de parmesan râpé
1 gousse d’ail (frais si possible)
Sel & Poivre
1Rassemblez tous les ingrédients du pesto dans le bol d’une moulinette.
2Mélangez de manière à obtenir une pâte homogène. La quantité d’huile utilisée détermine le caractère solide ou crémeux du pesto.
3Réservez au frigo si nécessaire.
4Ouvrez les gousses des fèves des marais et faites blanchir les « haricots » obtenus 30 sec., laissez refroidir à l’eau et pelez-les.
5Cuisez les tagliatelles, réservez 5 cl d’eau de cuisson et égouttez.
6Dans une grande poêle rassemblez les pâtes, l’eau et 4 à 6 c.às. de pesto et mélangez.
7Ajoutez les fèves au dernier moment. Dressez et garnissez de copeaux de parmesan.
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