Boulgour aux petits légumes

Préparation

1Laver, éplucher et couper les courgettes et poivrons en petits morceaux avant de les cuire dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive durant 10 min. Saler, poivrer puis réserver.

2Faire chauffer le bouillon. Hacher les oignons. Ajouter de nouveau un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude pour les faire revenir. Incorporer le boulgour.

3Verser le bouillon petit à petit en remuant durant 20 min.

4Verser les légumes cuits dans la préparation.

5Ajouter les pois chiches cuits, le parmesan, les pignons de pin, la menthe fraîche et le jus d’un demi citron.