HUISGEMAAKTE FAISSELLE VAN GEITENKAAS

Instructies

1Warm de melk op tegen 34° en hou dit met een kookthermometer in de gaten.

2Doe er van het vuur af de petit-suisse, het stremsel of het citroensap bij.

3Meng, bedek met een propere handdoek en laat 24 à 48 uur bij kamertemperatuur staan.

4Leg een propere doek in een fijn vergiet, neem op delicate wijze de kwartel of gestremde melk met behulp van een schuimlepel op en leg in het vergiet.

5Laat dit alles 1 tot 3 uur uitlekken tot dat de gewenste vorm is bereikt.

6Recupereer de wei indien u later andere faisselle wil maken of drink het op: de wei is uitstekend voor de gezondheid.

7Bewaar de kaas 2 à 3 dagen in een hermetisch afgesloten pot.