Soupe au chou kale coriandre et gingembre | Sequoia

Soupe au chou kale coriandre et gingembre

  

mars 14, 2018

Faites le plein de vitamines avec une délicieuse soupe au chou kale, coriandre et gingembre, et regagnez en vitalité  !

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 25 mins
  • Yields: 4 personnes

Ingredients

400 g de chou kale

4 jeunes oignons

2 gousses d'ail

25 g de gingembre haché

1/2 c-à-c de Sambal oelek

2 carottes coupées en rondelles

1 courgette coupée en petits cubes

2 c-à-s d'huile d'olive

1,5 litre de bouillon de légumes

2 c-à-s de vinaigre de riz

50 g de nouilles ou de vermicelles de riz

300 g de tofu coupé en dés

Coriandre fraîche

Poivre et sel

Préparation

1Lavez les feuilles de chou, séparez les tiges des feuilles, coupez les tiges en morceaux de 1 cm.

2Ciselez les jeunes oignons, réservez les parties vertes, hachez l’ail.

3Faites revenir l’ail et le blanc des oignons dans l’huile d'holive, ajoutez le gingembre, le Sambal oelek et ensuite le bouillon, les carottes, les tiges de chou et le vinaigre. Poivrez et salez légèrement.

4Laissez cuire environ 10 minutes, ajoutez les cubes de courgette et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les carottes soient al dente.

5Ajoutez les feuilles de chou ciselées grossièrement et les nouilles, laissez cuire environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le tofu, les feuilles de coriandre et la verdure des oignons.

6Servez la soupe dans des bols et parsemez du reste de la coriandre ciselée. Bonne appétit !

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