Sauce mayonnaise et sauce remoulade | Sequoia

Sauce mayonnaise et sauce remoulade

  

février 13, 2020

Une sauce maison pour agrémenter toutes vos salades cet été.

  • Prep: 5 mins
  • Yields: Pour 1 portion

Ingredients

Pour la sauce mayonnaise:

25 cl d’huile de colza bio 1ère pression à froid

Graines de Curieux

1 oeuf entier

1 c-à-s de moutarde

1 filet de vinaigre de vin

Sel & poivre

Pour la sauce remoulade :

1 c-à-s rase de moutarde forte

2 c-à-s de câpres rincés et hachés

8 petits cornichons aigre-doux en lamelles

1 poignée de persil plat

6 c-à-s de cerfeuil

4 c-à-s d’estragon ciselé

Préparation

Pour la sauce mayonnaise:

1Dans le bol haut et étroit du mixeur, cassez l’oeuf et ajouter moutarde, vinaigre sel et poivre.

2Ajoutez l’huile de colza jusqu’à atteindre la barre des 300 ml.

3Plongez le mixeur jusqu’au fond.

4Actionnez et le remonter doucement jusqu’à ce que la mayonnaise devienne onctueuse.

Pour la sauce remoulade:

1Une des meilleures évolutions de la mayonnaise est la sauce rémoulade. Pour la réaliser ajouter dans le bol les ingrédients de la sauce rémoulade. Estragon et cerfeuil sont facultatifs.

Une sauce maison pour agrémenter toutes vos salades cet été.

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