• 15 mins
  • 4 personnes

août 22, 2019

Une salade de tomates au curcuma et graines germées, sauce au yaourt pour faire le plein de vitalité en ce début de printemps !

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Ingredients

6 belles tomates

1 poivron rouge

1 poignée de roquette

75 g de graines germées selon vos envies

250 g de yaourt

4 tiges de menthe

2 c-à-s de Curcumax (Curcuma + Sumac)

1 pincée de cumin en poudre

10 g de rhizome de curcuma frais râpé

1 c-à-c de curcuma en poudre

4 c-à-s d'huile d'olive

1/2 jus de citron

Sel et Poivre

Préparation

1Lavez les légumes, taillez les tomates en très fines rondelles.

2Coupez le poivron en quatre, enlevez les parties blanches et taillez les en fines lamelles.

3Ciselez la menthe et mélangez-la au yaourt avec le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le curcuma râpé (rhizome*). Salez et poivrez.

4Dressez les assiettes en déposant la roquette au centre puis les tomates, les poivrons et les graines germées.

5Parsemez la salade de Curcumax, de curcuma en poudre et décorez d’une tige de menthe.

6Accompagner de la sauce au yaourt présentée dans un ravier à part.

7*A savoir : Attention les rhizomes de curcuma colorent les doigts en orange lorsqu'on les râpe !

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