Tofu, patates douces et sauce miso aux noix de pécan

Préparation

1Préchauffez le four à 200°, lavez et coupez les patates douces dans la longueur, déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis huilez-les. Salez, poivrez. Enfournez pour 30 minutes.

2Torréffiez les noix de pécan dans une poêle antiadhésive sans matière grasse puis hachez-les grossièrement.

3Dans un poêlon, faites réduire le saké de moitié à feu doux, ajoutez le sucre, le miso et 2 c-à-s d’eau, laissez épaissir et ajoutez les noix de pécan. Réservez.

4Faites réduire le balsamique dans un petit poêlon pour obtenir une crème. Ajoutez le miel, le jus de citron, le sel et le poivre, mélangez et ajoutez 2 c-à -s d’huile d’olive. Assaisonnez la salade de cette sauce.

5Découpez le tofu en tranches, farinez-les puis faites-les dorer avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez. Servez le tofu accompagné des patates douce rôties nappées de la sauce miso et de la salade assaisonnée.