• 20 mins
  • 40 mins
  • Pour 500 g de seitan

novembre 7, 2019

Le seitan est souvent utilisé pour remplacer la viande dans des plats. Il est cuisiné depuis des siècles et des siècles en Asie car ce sont les moines bouddhistes du Japon et de la Chine qui l'ont fait connaître.

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Ingredients

150 g de farine de pois chiches

300 g de champignons de saison (chanterelles, girolles...)

50 g de poudre d’amandes

50 g de farine de riz

10 g de levure de bière sèche

20 cl de bouillon de légumes

2 c-à-s de tamari

Quelques tours de moulin à poivre

Pour la panure

40 g de farine de riz

2 c-à-s d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Préparation

1Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, la poudre d’amandes, la farine de riz et la levure, ajoutez le bouillon, le tamari et le poivre.

2Mélangez et laissez reposez 20 minutes, puis roulez la pâte en boudins que vous emballez dans du film alimentaire.

3Faites cuire environ 20 minutes à la vapeur.

4Laissez refroidir puis découpez le seitan en rondelles. Disposez la farine de pois chiches dans une assiette creuse. Et panez-y les rondelles de seitan.

5Nettoyez les champignons, pelez et émincez l’ail, lavez et hachez le persil.

6Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez l’ail puis à feu vif, ajoutez les champignons, salez et poivrez.

7Faites frire le seitan pané à l’huile d’olive.

8Disposez les rondelles de seitan et les champignons sur les assiettes, parsemez de persil haché et servez.

Le seitan est souvent utilisé pour remplacer la viande dans des plats. Il est cuisiné depuis des siècles et des siècles en Asie car ce sont les moines bouddhistes du Japon et de la Chine qui l'ont fait connaître.

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