• 15 mins
  • 30 mins
  • 4 personnes

avril 17, 2020

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Ingredients

Pour les falafels

450 g de pois chiches en conserve (ou idéalement trempés, germés et cuits)

1 c-à-c de pistaches non salées

1 petit oignon haché

1 gousse d’ail haché

5 tiges de feuilles de menthe fraîche

1 c-à-c de cumin en poudre

4 c-à-s d’huile d’olive

1 jaune d’œuf

25 g de farine complète

1 pincée de sel

Du poivre du moulin

Pour la sauce

200 g de yaourt grec, de brebis ou végétal

1 citron

1 c-à-s d’huile d’olive

Du sel et du poivre du moulin

Préparation

Pour les falafels

1Rincez et égouttez les pois chiches.

2Hachez les pistaches, ciselez la menthe.

3Mixez ensemble les pois chiches avec l’oignon, l’ail, et la menthe, ajoutez le cumin, le jaune d’œuf, l’huile, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.

4Ajoutez la farine, mélangez et formez des boulettes plus ou moins grosses selon votre envie.

5Préchauffez le four à 210° C

6Disposez les falafels sur le lèche-frite recouvert de papier cuisson.

7Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes selon la grosseur des boulettes, retournez-les fréquemment afin qu’elles dorent sur toutes les faces.

Pour la sauce

1Pressez et zestez le citron.

2Battez le yaourt avec le jus et les zeste du citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Pour l'assemblage

1Servez les falafels arrosés de la sauce yaourt et accompagnés de salade, de tomates, de concombre, arrosés d’huile d’olive. Décorez de feuilles de menthe.

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