• 30 mins
  • 1 hr
  • 10 chaussons

octobre 5, 2020

Découvrez les goûts de l'automne grâce à nos délicieux chaussons !

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Ingredients

2 rouleaux de pâte brisée vegan


400 g 
de courge (par exemple :
butternut ou potimarron)

25 g de champignons des bois déshydratés 
ou 250 g de champignons frais


1 c-à-s d’huile


50 g de marrons décortiqués

2 petits oignons

2 gousses d’ail


2 c-à-s de crème de coco


4 brins de thym

2 feuilles de laurier


4 brins de persil

1 verre de vin blanc


Du sel et du poivre


Préparation

1Enlevez le haut de la courge,
retirez les graines et les filaments.


2Faites cuire la courge
 environ 40 minutes à la vapeur.

3Récupérez la chair et réservez.

4Faites tremper les champignons 20 minutes
 dans de l’eau tiède (passez cette étape
 si les champignons sont frais).


5Émincez les oignons et l’ail réservez en la
moitié et faites-les revenir dans l’huile, ajou
tez les feuilles de laurier et le thym, réservez
 la moitié de cette préparation et ajoutez 
les champignons dans l’autre, salez et
poivrez, laissez cuire 5 minutes. Réservez.


6Dans une poêle, faites chauffer l’autre moi
tié des oignons et ail, ajoutez les marrons et 
30 cl d’eau, laissez réduire un peu, ajoutez
la crème de coco, 1 verre de vin et mixez 
le tout ajoutez un peu d’eau si nécessaire 
salez et poivrez.


7Préchauffez le four à 180 °.


8Mélangez la purée de courge avec
 la poêlée de champignons, retirez la feuille 
de laurier et le brin de thym puis ajoutez 
le persil haché.


9Étalez la pâte brisée, amincissez-la à l’aide 
du rouleau à pâtisserie.
Faites 20 disques d’environ 10 cm à l’aide 
d’un emporte-pièce ou d’un bol.


10Disposez de la purée de courge aux champignons sur la moitié des disques et, mouillez les bords, recouvrez les disques des
autres disques et pressez-les pour refermer 
les chaussons.


11Disposez les chaussons sur la plaque du four
garnie d’une feuille de papier cuisson.


12Enfournez et laissez cuire 15 minutes.


13Servez les chaussons accompagnés de la
 sauce aux marrons et de salade de saison.

Vous pouvez remplacer la pâte brisée par les

feuilles de brick ou de la pâte feuilletée.

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