TERO - Witte asperges met cashcewpasta kervel, dragon en eetbare bloemen | Sequoia

TERO – Witte asperges met cashcewpasta kervel, dragon en eetbare bloemen

  

juni 4, 2021

  • Prep: 15 mins
  • Opbrengsten: 4 personen

Ingrediënten

Asperges

2 bosjes witte asperges

Cashewpasta met kervel en dragon

250 g voorgeweekte cashewnoten

1 bosje kervel

1 bosje dragon

Enkele eetbare bloemen: Oost-Indische kers, afrikaantje, viooltjes (facultatief)

Olijfolie

Zout en peper

Instructies

Asperges

1Schil de asperges met een dunschiller. Breek het uiteinde van de groente tegenover de punt af.

2Start het kookproces door de asperges in een pan met koud water te doen en breng ze daarna aan de kook.

3Zet het vuur na 3 minuten koken uit. Laat de asperges in de pan afkoelen.

Cashewpaste met kervel en dragon

1Week 200 g cashewnoten in water de dag ervoor (of ten minste 2 uur van tevoren).

2Spoel de geweekte cashewnoten af en meng ze met 30cl water, het bosje peterselie, de dragon en een scheutje olijfolie. Pas de kruiden aan indien nodig.

Dressing

  1. Schik de room op de bodem van het bord.
  2. Leg 5-6 asperges op de room.
  3. Bestrooi met een geplette geroosterde cashewnoot (50gr op een bakplaat gedurende 7 min/180°). Leg er een paar eetbare bloemen op. Garneer met wat peper, zout en een scheutje olijfolie.
close full screen
00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.