Risotto van Quinoa met Champignons & Asperges | Sequoia

Risotto van Quinoa met Champignons & Asperges

  

mei 16, 2019

Daslook verbetert de bloedcirculatie en werkt in op een te lage bloeddruk. Het is een krachtige ontgifter en wordt bovendien sinds de Middeleeuwen gezien als een afrodisiacum. Dat het kweken van daslook verboden was in de moestuinen van abdijen zegt voldoende… Soms wordt het gebruik ervan afgeraden maar niet iedereen staat hierachter.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 30 mins
  • Opbrengsten: 4 personen

Ingrediënten

Quinotto

300 g quinoa real

250 g groene asperges

250 g champignonschijfjes

1 in stukjes gesneden ui

2 teentjes versneden knoflook

2 blokjes groentebouillon

Olijfolie

Geraspte parmezaanse kaas

Schijfjes parmezaanse kaas

Versneden peterselie

Zwarte peper (molen)

Puree van Daslook

1 Takje daslook

Olijfolie

Guérande-zout

Instructies

Quinotto

1Hak de aspergepunten af (zo’n 3 cm) en snij de rest in kleine blokjes.

2Bak de champignons in een klein beetje olijfolie, voeg peper en zout toe. Hou dit alles warm.

3Warm de bouillon op en gooi er de aspergepunten in en laat ongeveer 2 minuten koken. Hou dit alles warm.

4Bak de stukjes ui in een pan met een klein beetje olijfolie zonder dat ze van kleur veranderen. Voeg de knoflook eraan toe en laat alles lichtjes bakken gedurende 3 minuten.

5De quinoa afspoelenen afgieten en daarna in een pot al roerend laten koken gedurende 2 minuten. Giet er de bouillon bij en daarna 8 minuten lichtjes laten koken. Roer rustig en voeg er de blokjes asperges bij.

6Laat nog 2 minuten rustig sudderen en voeg er dan de parmezaanse kaas en de champignons aan toe. Op een delicate manier roeren.

7Leg de risotto van quinoa op diepe borden, doe er de peterselie, de aspergepunten en de schijfjes parmezaanse kaas over.

Puree van Daslook

1Hak een takje daslook (die u in de lente langs de weg kunt plukken) fijn, meng met olijfolie en voeg er een beetje Guérande-zout aan toe. Bewaar enkele dagen in de koelkast.

Daslook verbetert de bloedcirculatie en werkt in op een te lage bloeddruk. Het is een krachtige ontgifter en wordt bovendien sinds de Middeleeuwen gezien als een afrodisiacum. Dat het kweken van daslook verboden was in de moestuinen van abdijen zegt voldoende… Soms wordt het gebruik ervan afgeraden maar niet iedereen staat hierachter.

00:00

0 Reviews

All fields and a star-rating are required to submit a review.